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Hôtel Restaurant la Galinière
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Carte du restaurant - TVA à 5.5 %
Le tout premier pas...
| Velouté froid d’artichauts légèrement crémeux, quelques lamelles de truffe blanche d’été et tomates confites | 16.00 € |
| Tartare d’espadon et carpaccio de gambas, herbes aromatiques ciselées, espuma au corail d’oursin, craquant de jeunes pousses | 18.00 € |
| Fleurs de courgettes, mousseline légère de volaille fermière, concassé de tomates gustatives au basilic de notre jardin | 18.00 € |
| Effeuillée de Saint Pierre en chaud froid, vinaigrette citron soja, bouquet de cresson et glace surprise | 16.00 € |
En méditerranée...
| Rougets façon Sushi en émulsion d’olives noires, sauce vierge, compotée de tomates confites | 23.00 € |
| Pavé de Mérou grillé, vinaigrette de tomates, quelques pois gourmands et haricots verts glacés | 22.00 € |
| Langoustines rôties aux suprêmes d’agrumes caramélisés, petite semoule verte et jus de roche | 24.00 € |
Sur les "terres rouges"... (viandes origine France)
| Carpaccio de veau mi-cuit aux légumes croquants, copeaux de parmesan et jus de roquette | 25.00 € |
| Pavé d’Angus taillé dans l’entrecôte et cuit à votre convenance, caponate de légumes, émulsion de thym | 27.00 € |
| Carré d’agneau rôti, pomme de terre vitelotte à la crème, jus d’agneau à la réglisse | 30.00 € |
La caresse gourmande ... sucrée
| Soupe de fraises en cocktail à la menthe fraiche, émulsion de basilic, granité au citron vert, fraisier en cube | 13.00 € |
| Brochette de fruits de saison rôtis au miel de Provence, noix de coco râpée légèrement brunie, glace du moment | 15.00 € |
| Coque au chocolat et sa crème légère au citron, craquant à la vanille | 14.00 € |
| Glaces et sorbets « pas comme les autres »servis dans une coupelle de nougatine, coulis de smoothie | 11.00 € |
Ou salée
| Le plateau de fromages de nos provinces affinés par « Maitre Bedot », petite salade à l’huile vierge | 12.00 € |
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